Cupcake buumi, mango-sitruuna cupcake

Eilen illalla ystäväni Johanna Taloja & Toiveita blogista kutsui joukon naisia mekkoshoppailuihin luoksensa. Johannan kauniin kodin yläkerta pursui toinen toistaan kauniimpia mekkoja, joista tummanturkoosi unelma päätyi minun matkaani. 
Illan aikana herkuteltiin nyyttäripöydän antimista. Itselläni on tällä hetkellä päällä ns. cupcake buumi ja näin kevään kynnyksellä halusin suunnitella keväisen gluteenittoman leivonnaisen naisia ilahduttamaan. 

Kehittelin reseptin mangon ja sitruunan jostakin välimaastosta. 

Lopputulos oli tämän näköinen:

sitruuna-mango cupcake

Resepti kuuluu seuraavanlaisesti:

cupcake:
4 munaa
4dl sokeria
5dl gluteenitonta vehnätärkkelysjauhoa
3tl leivinjauhetta
200g voisulaa
3 rkl sitruunamehua
1,5dl maitoa

-sokerit ja munat vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi
-jauho leivinjauheseos lisätään varovasti vatkaten
-vatkaa joukkoon myös voisula, maito ja sitruunamehu

Annostele hauskoihin leivosvuokiin 2/3 ja paista 200 asteessa n. 10-15 min.

kuorrutus:
50g voisulaa
200g tomusokeria
200 g tuorejuustoa
1 rkl sitruunanmehua

-Sekoita  ensin tomusokeri ja voisula keskenään. Lisää sitten sitruunanmehu sekä tuorejuusto.
-kuorruta jäähtyneet kuppikakut ja koristele mangon paloilla. (itse käytin pakastettuja mangokuutioita)

..niin ja tässä ostamani mekko tulevan kevään ja kesän juhliin...