Pepperoni-mozzarella piirakka (Gluteeniton)

 

Viikonloppuna juhlittiin tumppukerhon pikkujouluja nyyttikesti periaatteella. Minä vein viemiseksi tämän suolaisen piirakan.

Taikina:

100 g margariinia

3 dl vehnätärkkelysjauhoa (gluteeniton)

1 dl vettä

ripaus suolaa

Marinadi (tomaatille ja mozzarellalle):

1 dl rypsiöljyä tms.

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Täyte:

3 tomaattia

1 paketti mozzarellaa

pepperonimakkaraa

muutama nokare vihreää pestoa

 

Valmista pohja sekoittamalla gluteenittomat vehnätärkkelysjauhot ja suola keskenään ja lisäämällä ne pehmeään margariiniin. Sekoita tasaiseksi ja lisää vesi. Korppujauhota ja voitele vuoka halutessasi gluteenittomilla korppujauhoilla. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Valmista marinadi sekoittamalla ainekset keskenään.  

 

Viipaloi tomaatit,mozzarella ja pepperonimakkara. Kierittele tomaatti ja mozzarella viipaleet marinadissa ennen vuokaan laittoa. 

Aseteltuasi mozzarellat, pepperonit ja tomaatit vuokaan, laita pestoa pineninä nokareina sinne tänne täytteen väliin. Paista 200 astetta ja noin 30 min.

Maistuu parhaimmalta lämpöisenä

Illan aikana vaihdettiin tietenkin lahjat...

...paketista minulle tuli tämmöiset ihanuudet. Nyt nautiskelen glögiä päivittäin tästä mukista ja suunnittelen hankkivani näitä kokonaisen tusinan joulun glögimukeiksi :)